マーマレードとゼリー

手　順

［下準備］

• 1. 夏みかんを4つわりにして、身を袋から出して重さを計る。
  
• 2. 夏みかんの皮の重さを計る。
  
• 3. １・２の合計を計算して、６０パーセントの砂糖を用意する。
  
• 4. ２を水から３回沸騰させ、お好みの長さに薄くスライス
  
• 5. 保存瓶を熱湯消毒かアルコール消毒する。私葉３５度の焼酎でガシャガシャと消毒します。
  

［作り方］

• 1. 夏みかんの実・皮・砂糖をホーロー鍋に入れ、弱火で煮る。
  
• 2. に詰めたところでレモン汁を入れ、鍋にのの字が書ければ出来上がり。保存中に固まるので、緩いくらいでちょうどよい。
  
• 3. 保存瓶につめ、蓋をして、冷めるまで逆さにする。
  
• 4. きゃむを煮た鍋に適量の水を入れ寒天かゼラチンを入れゼリーとする。