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トマトハーブジュレのせ★ハンバーグ

作　者 http://yaplog.jp/rainbowingsing/
ジャンル 未設定
難易度 ★☆☆☆☆
調理時間 45分
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材料と分量/ふたりぶん

  • ★浄水
    ９０ｃｃ

  • ★ゼラチン
    ４ｇ

  • ★コンソメ
    小さじ１/２〜

  • ★塩・こしょう・お好きなドライハーブ
    ※適宜

  • ★りんご酢
    小さじ１/２〜

  • ★プチトマト・・・半分に切る
    ６個

  • ☆合びき肉
    １６０ｇ

  • ☆れんこん・・みじん切り
    ２０ｇ

  • ☆玉ねぎ・・みじん切り
    １/２個

  • ☆溶きタマゴ
    １/２個

  • ☆パン粉/牛乳・・・合わせておく
    ８ｇ/大さじ１

  • ☆塩こしょう・ナツメグ・シナモン
    各少々

  • ○デミソース缶
    １５０ｇ

  • ○玉ねぎ
    ☆から３０ｇ

  • ○マッシュルーム水煮
    ２０ｇ

  • ○ケチャップ・コンソメ・ウスターソース
    各小さじ１

  • ○サワークリーム
    １５ｇ

手　順

［下準備］

  • 1. ★ジュレのゼラチンは冷水２０ｃｃでもどしておく。
  • 2. ☆ハンバーグタネ☆玉ねぎはサラダ油で炒め、冷ましておく

［作り方］

  • 1. ★ジュレ★浄水にコンソメ、塩こしょう、ハーブ類を混ぜる。コンソメ溶けにくい時は、お湯で少し溶かして合わせても可。戻したゼラチンをお湯で温め溶かし、少しずつ加え混ぜる。プチトマトを加え、パットに流して冷蔵庫で固める。固まったら、フォークなどで、クラッシュする。
  • 2. ☆ハンバーグタネ☆ボウルに合いびき肉、塩こしょうナツメグシナモン加え混ぜる。炒めた玉ねぎ、レンコン加える。パン粉・タマゴ加える。２分割して、空気抜いて丸くまとめる。
  • 3. ☆フライパンにサラダ油熱し、ハンバーグ両面焼色しっかり付ける。お湯をハンバーグの高さ１/３まで入れ、蓋をして蒸し焼き。中まで火が通ったら蓋を取り、水分飛ばし、ハンバーグ取り出しておく。
  • 4. ★デミソース★ハンバーグを焼いたフライパンにバター１５ｇ入れ、玉ねぎ３０ｇ炒める。デミソース・ケチャ・コンソメ・ウスター・マッシュルーム加えとろみが少し付くまで煮込む。塩こしょうで味をととのえたら、サワークリーム加える。
  • 5. お皿にハンバーグ・ソース・ジュレをのせたら完成♪

その他ブログ本文参照してくださいね
※ジュレのハーブ類は小さじ１〜。市販のハーブMIXなど使うと便利です。ゼラチンを加える前に味を見てお好みの濃さにしてください。